Le Fosse Brandinelli di Sogliano al Rubicone
scrivono pagine di storia casearia dal Cinquecento.

Nelle antiche arenarie, un tempo cave di tufo, nasce il Formaggio di Fossa.
Qui, da secoli, i formaggi vengono calati in agosto per una stagionatura ipogea di tre mesi.
L’umidità naturale e la microflora unica delle fosse creano un prodotto inconfondibile.

Una tradizione che resiste ai secoli, dove arte e natura si fondono.

Ogni boccone racconta di contadini,
di attese, di segreti custoditi nella pietra.

Un rito che trasforma il formaggio
in tesoro culinario profumato di storia e territorio.