IL NOSTRO ORO

È un formaggio di bufala erborinato che subisce una fermentazione anaerobica
nelle storiche fosse di arenaria di Fosse Brandinelli.

La pasta, tendenzialmente cremosa e di colore paglierino, presenta venature blu,
verdi e grigiastre più o meno diffuse.

Profumo con note di fungo e muffa.
Il sapore è intenso e persistente.

In bocca è unico: da una parte si ha un effetto crumble dato dalle muffe
che in fossa cristallizzano e dall’altra c’è la dolcezza della pasta cremosa e grassa tipica del latte di bufala
che avvolge e si amalgama con la parte croccante.

Al palato lascia sul finale una sensazione balsamica.