CAFFFIERO

Gusto elegente, dolce,ma al contempo intenso e
persistente con un finale che rimanda a sentori di castagna.


World Cheese Award:
Medaglia d’Oro 2019/20
Medaglia d’Argento 2022/23
Medaglia di Bronzo 2024/2025.

BIRBO

La pasta granulosa e salina iniziale ben presto
lascia spazio alla morbidezza, dolcezza e
alla notevole persistenza di questo
formaggio unico nel suo genere.

 

World Cheese Award:
Medaglia d’Oro 2023/24
Medaglia di Bronzo 2022/23

BUFFO BLU

È un formaggio di bufala erborinato che subisce una fermentazione anaerobica nelle storiche fosse di arenaria di Fosse Brandinelli.

World Cheese Award:
Medaglia di Bronzo 2024/25

BUFFO 

Assaggiandolo è inizialmente morbido ed elegante, ma evolve in sentori che
rimandano al fieno, all’erba bagnata e al sottobosco.

World Cheese Award:
Medaglia di Bronzo 2024/25

CREMOSO

Si contraddistingue per la sua pasta cremosa e per il suo gusto delicato e amabile, cosa inusuale per un formaggio di fossa tradizionale.

World Cheese Award:
Medaglia SUPER GOLD 2025

FORMAGGIO
DI FOSSA SOGLIANO DOP

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP di Fosse Brandinelli
segue tutti i parametri del disciplinare di produzione e della tradizione storica soglianese.

World Cheese Award:
Medaglia SUPER GOLD 2025

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